在國(guó)家大力推進(jìn)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶統(tǒng)籌”發(fā)展、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略持續(xù)深化的時(shí)代背景下，7月22日，濃“農(nóng)”深情，“鄉(xiāng)”約振興實(shí)踐團(tuán)走進(jìn)瑞草園茶文化基地，聚焦“品茶”這一核心環(huán)節(jié)，開(kāi)展了一場(chǎng)兼具專(zhuān)業(yè)性與文化性的深度體驗(yàn)活動(dòng)。成員們?cè)诓柘汶硽柚校瑥牟杈哒J(rèn)知到?jīng)_泡技藝，從品質(zhì)評(píng)判到文化感悟，全方位探尋一片茶葉里的品鑒之道與人文內(nèi)涵。
活動(dòng)伊始，實(shí)踐團(tuán)成員們先進(jìn)行了一場(chǎng)“茶具科普課”。大家系統(tǒng)學(xué)習(xí)了六種經(jīng)典茶具的功能：茶荷舒展干茶，供人賞其形色；紫砂壺透氣聚香，宜泡烏龍；蓋碗靈活可控，是評(píng)茶利器；玻璃杯通透直觀，便于觀茶湯、賞葉態(tài)；茶匙取茶精準(zhǔn)，茶針疏通壺嘴，每一件器具都承載著“器以載道”的茶文化智慧，為后續(xù)品茶筑牢知識(shí)基礎(chǔ)。
品茶環(huán)節(jié)中，瑞草園尹經(jīng)理將成員們自制的綠茶倒入玻璃杯沖泡，直觀的對(duì)比令人印象深刻：炒制時(shí)間較長(zhǎng)的綠茶，湯色偏深且變色更快，入口也更顯苦澀。“這正是工藝對(duì)品質(zhì)的直接影響，”尹經(jīng)理結(jié)合專(zhuān)業(yè)評(píng)審知識(shí)講解道，“炒得太久會(huì)讓茶葉中的茶多酚過(guò)度氧化，不僅影響色澤，也會(huì)增強(qiáng)苦澀味。”
圖為三杯實(shí)踐團(tuán)成員所炒制的綠茶對(duì)比圖（藺曉慶攝）
現(xiàn)場(chǎng)，尹經(jīng)理還演示了專(zhuān)業(yè)沖茶技藝：高沖激發(fā)茶香，低沖保持茶湯醇厚，循環(huán)沖讓茶葉受熱均勻；不同茶類(lèi)對(duì)水溫要求迥異，綠茶宜80℃左右，紅茶則需沸水喚醒；品質(zhì)上乘的茶，沖泡時(shí)湯色
更穩(wěn)定、變色慢，且無(wú)茶銹。
圖為尹經(jīng)理示范沖茶過(guò)程（王躍然攝）
在等待過(guò)程中，尹經(jīng)理詳細(xì)介紹了專(zhuān)業(yè)評(píng)茶的工具與流程——從用于稱(chēng)量的天平、盛放茶湯的評(píng)茶杯碗，到記錄口感的評(píng)分表，一套標(biāo)準(zhǔn)化的評(píng)茶體系讓實(shí)踐團(tuán)成員們明白，看似簡(jiǎn)單的品茶實(shí)則是對(duì)茶葉外形、湯色、香氣、滋味、葉底的系統(tǒng)考量。他特別提到，在國(guó)家推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展的當(dāng)下，科學(xué)評(píng)茶不僅是提升茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵，更是讓中國(guó)茶走向世界的重要底氣。
圖為尹經(jīng)理為實(shí)踐團(tuán)成員講解評(píng)茶工具及標(biāo)準(zhǔn)（藺曉慶攝）
“茶湯有氣泡，往往回甘更佳。”尹經(jīng)理一邊演示，一邊解析品鑒要點(diǎn)。輪到紅茶品鑒時(shí)，他特別指出，優(yōu)質(zhì)紅茶“一泡一味”，第三、四泡滋味最是醇和飽滿(mǎn)；觀葉底則以紅褐色均勻?yàn)榧眩魩嗌珓t苦澀。倒茶時(shí)，他展示的“三龍護(hù)鼎”手法穩(wěn)健優(yōu)雅，同時(shí)他也為實(shí)踐團(tuán)成員展示了“壺嘴不對(duì)客”的禮儀細(xì)節(jié)，其彰顯了茶文化中的尊重之道。“茶半酒滿(mǎn)”的規(guī)矩更是暗藏處世哲學(xué)——茶滿(mǎn)則溢，正如做人當(dāng)謙虛有度。成員們舉杯細(xì)品，從舌尖的甘醇到喉間的回甘，再到茶湯色澤的微妙變化，在“一葉一世界”中讀懂茶葉的品質(zhì)密碼。
圖為尹經(jīng)理展示“三龍護(hù)鼎”手法（王躍然攝）
此次實(shí)踐活動(dòng)，讓實(shí)踐團(tuán)成員們深刻體會(huì)到茶不僅是飲品，更是承載著歷史文化與鄉(xiāng)村振興希望的“金葉子”。在國(guó)家推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化，促進(jìn)茶文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展的政策指引下，年輕一代正以實(shí)踐為橋，連接傳統(tǒng)與現(xiàn)代，讓古老的茶文化在青春力量中煥發(fā)新的生命力。正如實(shí)踐團(tuán)成員所言：“從采茶炒茶的辛勞，到品茶悟茶的通透，我們不僅學(xué)會(huì)了一門(mén)技藝，更讀懂了‘精益求精’的匠心與‘謙和有禮’的文化根脈。”
