圖為調研團與負責人在交談。張文超 攝

洛川蘭河飲品有限責任公司是一家現代化專業蘋果飲品公司，主要產品為蘭河山蘋果醋飲，其次還有蘋果脆片、蘋果調味醋、蘋果酒等產品。同時也是陜北首家蘋果醋飲研發和生產企業公司充分利用洛川蘋果的資源優勢，以市場為導向、以科技為依托、以質量為根本，運用國際現代化經營理念和經營模式，極大提高了經濟效益和社會效益。

圖為蘋果醋相關飲品。石新悅 攝

創新工藝，注重營養

洛川蘭河飲品有限責任公司擁有自主知識產權的蘋果醋飲品加工技術，并引進了國內外先進的蘋果醋飲品加工設備，經公司負責人講解，調研團了解到，公司采用高濃度固體發酵技術和納米搪瓷過濾技術，精心釀成系列飲料產品。主要飲品蘭河山蘋果醋是以洛川蘋果為原料，經榨汁、發酵成蘋果原醋，再以科學的比例兌以蘋果汁、蜂蜜等原料而制成，具有調節酸堿平衡，促進新陳代謝，美容養顏，減肥瘦身，緩解疲勞，增強體力，解酒護肝，開胃消食，軟化血管，健康心腦等作用，是兼具口感和營養的健康功能飲品。果醋在人體內代謝后呈堿性，利于各種營養素的保存和促進鈣的吸收。

此外，蘭河山蘋果醋一直按照生物發酵的最原始生態原理生產出來蘋果醋飲，堅持采用原始的古法發酵工藝，不添加防腐劑，最大限度地保存了生態類生物的活性，使人體有益活性菌在人體內得到自然化、功能化和有機化的吸收和利用，最大程度調節人體新陳代謝。

釀造醇香，灌裝品質

調研團接著參觀了果醋生產工藝車間，了解到整個工藝流程主要由原料預處理、榨汁、滅菌、發酵、調配以及灌裝等環節組成，對于蘋果醋的產業生產也有了基本的認識。負責人介紹，蘭河山蘋果醋采用高濃度固體發酵技術和納米搪瓷過濾技術，在生產過程中對清洗消毒后的蘋果進行去核破碎，用榨機對破碎后的果漿進行壓榨，排出果渣，經過濾、滅菌后儲存。之后進行二次發酵，采用公司自主研發的高濃度固體發酵技術工藝進行蘋果原醋發酵，大大縮短了發酵時間，提高了轉酸率，發酵過程更易于控制、更穩定。從而使蘭河山蘋果醋果香濃郁，口感綿、柔、醇、香，最終以科學的比例兌以蘋果汁、天然蜂蜜等原料經調配后在無菌灌裝間紫外線滅菌，進行灌裝。

圖為調研團在車間交流調研。張文超 攝

在生產中嚴格遵循食品安全管理體系標準，對各個緩解的各項指標進行嚴格檢驗，確保整個產品生產鏈條的監控管理。同時，西北農林科技大學食品學院王周利教授科研團隊為洛川蘭河飲品有限責任公司提供飲品安全與質量檢測技術支持，堅持精益求精、質量就是生命的原則，為產品的高端品質保駕護航。

優質原產，共建未來

蘋果醋飲品均采用正宗原產的洛川蘋果加工而成，在口感和營養價值上自然無可挑剔。洛川冬少嚴寒，夏無酷熱，土層深厚，土壤屬中性偏堿，是蘋果生長的絕佳環境。因此，洛川蘋果具有外形飽滿，果色鮮艷，口感脆甜多汁，香氣濃郁等特點。

調研團跟隨參觀了洛川蘋果產業園區，西北農林科技大學和延安市政府聯合共建的西北農林科技大學延安洛川蘋果試驗示范站就在園區中。調研團深入了解到，學校專家與地方科技人員組成團隊在此圍繞蘋果產業面臨的重大問題共同商討對策，對蘋果產前、產中、產后環節技術問題開展科技創新研究及科技成果的示范推廣。通過廣泛開展國內外技術合作與交流，跟蹤世界蘋果發展技術前沿，建設我國蘋果產業重要的研發創新、集成示范及成果轉化平臺，為蘋果產業的可持續發展提供技術支持。

圖為當地洛川蘋果宣傳標語。石新悅 攝

此次調研活動讓西北農林科技大學食品學院赴陜西蘋果重要產區調研團了解當地的蘋果飲品產業現狀，并與洛河飲品有限責任公司進行了技術交流與調研。通過理解洛川蘭河飲品有限責任公司的產品特點及核心技術，有助于推動學校方面進一步提供技術支持，并在食品安全檢測等方面提供雙重保障。校企合作將推動洛川蘭河飲品有限責任公司的發展，推動當地蘋果產業的發展，促進洛川蘭河飲品在市場中的優勢發揮，為人們提供更加健康的飲品選擇。西北農林科技大學食品學院赴陜西蘋果重要產區調研團成員也能借此機會學習實踐，加深對蘋果產業的認識與了解，并為未來的職業發展打下堅實基礎。

圖為調研團在洛川蘭河山飲品有限公司交流。張文超 攝