“藏在深山人未識(shí)，一朝成名天下知。”山東省淄博市如同陳釀老酒一般，芳香醇厚，余味悠長(zhǎng)。其飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，名菜佳肴頗多，博山區(qū)更是中國(guó)四大菜系——魯菜的重要發(fā)源地。
為了更好地探究預(yù)制博山菜，山東理工大學(xué)農(nóng)業(yè)工程與食品科學(xué)學(xué)院“鄉(xiāng)村振興走基層，青春聚力正當(dāng)時(shí)”實(shí)踐團(tuán)成員于7月7日在老顏神食品有限公司總經(jīng)理——王振的帶領(lǐng)下，參觀了老顏神美食古街上已經(jīng)實(shí)現(xiàn)預(yù)制化的博山菜——“硬炸肉”、“豆腐箱”、“炸春段”、“汆皮肚”，單從外包裝上看就足以讓人垂涎欲滴。
“那個(gè)時(shí)候預(yù)制菜突然在國(guó)內(nèi)一下就興起了，我們就想把博山菜也走出去，和廚師聊完以后，他們說不好博山菜做，就是因?yàn)椴┥讲藰?biāo)準(zhǔn)化難成型，后期有了把難成型的博山菜標(biāo)準(zhǔn)化的想法，以預(yù)制菜的這種形式體現(xiàn)出來(lái)。”王經(jīng)理提到，當(dāng)時(shí)他們?cè)獾搅税俜种攀娜朔磳?duì)，但是他們就是抱著不服輸、無(wú)所畏懼、一定能干成的精神，做出了第一批博山預(yù)制菜產(chǎn)品“四菜一湯”。
“魯菜大師”李新華稱，“得到了消費(fèi)者反映很好的菜品，雖然大多數(shù)人人都會(huì)做，但是做成預(yù)制菜以后，買回家加熱后就可以食用，減少了時(shí)間成本，口味相對(duì)柔和的博山菜走遍大江南北，達(dá)到了大家最初的設(shè)想”。老顏神博山預(yù)制菜，從原材料的采購(gòu)到加工都下了很大功夫，最大程度上原汁原味還原菜品口味，致力于做到零防腐，單純靠冷鏈來(lái)延長(zhǎng)保質(zhì)期。李新華對(duì)預(yù)制菜取得的成果表示:能讓大家齊心協(xié)力干好同一件事，除了濃厚的家鄉(xiāng)情懷，還有對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的堅(jiān)定信心，此次參觀也讓實(shí)踐團(tuán)成員對(duì)博山預(yù)制菜有了新的認(rèn)識(shí)，包括預(yù)制菜的包裝設(shè)計(jì)、保存方法、銷售市場(chǎng)等，與李新華師傅的交流也為同學(xué)們的生涯規(guī)劃提出了新的思路，指出了新的方向。
在王振王經(jīng)理的帶領(lǐng)下，實(shí)踐團(tuán)成員體驗(yàn)了老顏神原糧面條的包裝流程。從折包裝盒、組裝提手、裝填原糧面條到最后打包成一盒完整的產(chǎn)品，全部都是手工操作。實(shí)踐團(tuán)成員們經(jīng)過王經(jīng)理的指導(dǎo)，分成不同的小組，分工合作，迅速組建成了一條效率奇高的包裝流水線。一箱一箱的成品被包裝好，大家心中都有滿滿的成就感。
在此過程中，實(shí)踐團(tuán)成員們不但將原糧面條包裝完美，而且也將他們的細(xì)心與對(duì)手工工作者的敬畏填滿了整個(gè)商品盒。僅僅工作了一個(gè)多小時(shí)，大家便有些許勞累，但從王經(jīng)理口中我們得知，有一位老顏神團(tuán)隊(duì)成員憑一己之力，包裝了一千多份成品，實(shí)踐團(tuán)成員們?cè)诒硎倔@嘆的同時(shí)，也表現(xiàn)出對(duì)手工勞動(dòng)者表示出深切的敬意。這種持之以恒的精神值得每一個(gè)人發(fā)揚(yáng)傳承。“凡作傳世之文者，必先有可以傳世之心”，這種精神不僅是一種工作創(chuàng)作的態(tài)度，更是一種做人的態(tài)度，如果每一位青年工作者都可以塑造這種精神、講責(zé)任擔(dān)當(dāng)，我們的百花園又何愁不能繁花似錦。
